■かんずり
今日の東京は夜も暑いですな…
暑いとサッパリしたものが食べたくなります。
例えば『豚しゃぶ』。豚肉ゆでてレタスの上に乗っけるだけ！
肉も野菜も取れるお手軽料理のひとつっす。
拙者は豚しゃぶには『ポン酢派』だが、最近はひと味加えて食べるのが好みなのだ。
↓何を加えるかというと、コイツですよ。
妙高方面で作られている、その名も｢かんずり（寒造里）｣。
唐辛子を塩漬け⇒雪にさらす⇒糀など加える⇒発酵させる…と手間ひまかけて造られる調味料っす。
味はというと唐辛子なので辛いですが、糀も入り発酵していてほんのり甘みもあるのだ。複雑な味わい。これをね、ポン酢に溶かして使うと最高なのですよ個人的には!!
シーズンこそ過ぎてしまったが、鍋物にもよく合う！もみじおろしの代用としても使用可能。ツマミが無くなったら、これをちょくちょく舐めたりも本物の酒呑みなら可能？
大きなデパートの食材売り場なら、もしかしたら置いてあるかもしれませんね。辛いもの＆ポン酢好きであれば是非お試しあれ！
暑いとサッパリしたものが食べたくなります。
例えば『豚しゃぶ』。豚肉ゆでてレタスの上に乗っけるだけ！
肉も野菜も取れるお手軽料理のひとつっす。
拙者は豚しゃぶには『ポン酢派』だが、最近はひと味加えて食べるのが好みなのだ。
↓何を加えるかというと、コイツですよ。
妙高方面で作られている、その名も｢かんずり（寒造里）｣。
唐辛子を塩漬け⇒雪にさらす⇒糀など加える⇒発酵させる…と手間ひまかけて造られる調味料っす。
味はというと唐辛子なので辛いですが、糀も入り発酵していてほんのり甘みもあるのだ。複雑な味わい。これをね、ポン酢に溶かして使うと最高なのですよ個人的には!!
シーズンこそ過ぎてしまったが、鍋物にもよく合う！もみじおろしの代用としても使用可能。ツマミが無くなったら、これをちょくちょく舐めたりも本物の酒呑みなら可能？
大きなデパートの食材売り場なら、もしかしたら置いてあるかもしれませんね。辛いもの＆ポン酢好きであれば是非お試しあれ！
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この記事へのコメント
こんばんわ！ 「かんずり」って初めて聞きました。和風コチュジャンって感じですね。ポン酢も大好きなのでとっても気になります。
お酒も好きなので、また遊びに来ます！
お酒も好きなので、また遊びに来ます！
お初です。
訪問履歴から来ました。
酒ブログがあるとは知りませんでした！
自分も辛いのが大好きです。
コレは知りませんでしたが、似たような物、使ってます。
ラーメンとかに入れても美味しいッス。
あ、自分は下戸です（笑）
訪問履歴から来ました。
酒ブログがあるとは知りませんでした！
自分も辛いのが大好きです。
コレは知りませんでしたが、似たような物、使ってます。
ラーメンとかに入れても美味しいッス。
あ、自分は下戸です（笑）
＞Ｈｉｄａｒｉさん
和風コチュジャン⇒そのネーミングよいですね！しっくりきます。
実は｢ポン酢＋かんずり｣の組み合わせ以外は余り試した事なかったり（汗）
今度いろいろと試してみますね。
＞ぼるぼるさん
はじめまして！
ラーメンに入れて、かんずりに似たようなモノ、ですか？辛いもの好きとして気になります。
下戸さんでも楽しめる酒ブログ目指して更新していきますので、
是非またお立ち寄りください（＾ｖ＾）
そういや｢辛いもの｣で思い出した。
韓国の方って、｢生のししとう｣に｢コチュジャン｣つけて、そのままバリバリ食されますね。（しかも何本もおいしそうにバリバリと！）
私も一緒に食べたことありますが、本場のコチュジャンすっごく辛い…でもウマイ…
コレ、眞露やマッコリ等の韓国系お酒にすっごく合いそうです。
和風コチュジャン⇒そのネーミングよいですね！しっくりきます。
実は｢ポン酢＋かんずり｣の組み合わせ以外は余り試した事なかったり（汗）
今度いろいろと試してみますね。
＞ぼるぼるさん
はじめまして！
ラーメンに入れて、かんずりに似たようなモノ、ですか？辛いもの好きとして気になります。
下戸さんでも楽しめる酒ブログ目指して更新していきますので、
是非またお立ち寄りください（＾ｖ＾）
そういや｢辛いもの｣で思い出した。
韓国の方って、｢生のししとう｣に｢コチュジャン｣つけて、そのままバリバリ食されますね。（しかも何本もおいしそうにバリバリと！）
私も一緒に食べたことありますが、本場のコチュジャンすっごく辛い…でもウマイ…
コレ、眞露やマッコリ等の韓国系お酒にすっごく合いそうです。
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